दही को विलोकर जो माखन निकाला जाता है , उसी को पकाने पर जो चिकना भाग ऊपर आता है वही घी होता है।
घी का उपयोग
घी स्मृति , बुद्धि, शरीर की अग्नि, वीर्य, जठराग्नि ,आयु , आँखों की रोशनी ,ओज , कफ, और मेदे को बढ़ाता है। वात से उत्पन्न रोग , पित्त से उत्पन्न रोग , विषविकार ,उन्माद (मानसिक रोग) ,शरीर की खुश्की ,स्वरभंग नष्ट करता है। चेहरे पर कांति लाता है। सम्पूर्ण स्नेहो में घी उत्तम है , शीत है तथा यौवन को स्थिर रखता है ।
गाय का घी भैंस के घी से हल्का और श्रेष्ठ होता है। अतः गाय का घी कोई भी खा सकता है जबकि भैंस का घी उसी के लिए बताया गया है जो व्यायाम या शारीरिक श्रम करता हो
घी जितना पुराना हो उतना ही औषधि गुण रखता है। 1 से 100 वर्ष तक का पुराना घी -मिर्गी रोग, मूर्छा रोग , शिरोरोग , कान के रोग , गर्भाशय के रोग , समाप्त करता है।
पुराना घी को मालिश के रूप में उपयोग करने पर ये बहुत सी समस्याओं से छुटकारा दिला देता है। हृदय रोग , सांस रोग , पसलियों में दर्द, आदि में। घी को सीने और कमर पर लगाने से रोगी की पीड़ा दूर होती है तथा बुखार में सिर के तालु पर लगाने से बुखार कम होकर निद्रा आ जाती है।
घी के अनसुने प्रयोग -
(1)यदि शरीर में थकान रहती हो तो प्रतिदिन एक चम्मच घी दूध या चाय में डालकर दिन में किसी समय लें और मात्र 3 दिन में ही आश्चर्यजनक लाभ होगा।
(2) यदि किसी महिला को पीरियड के दौरान पेट में दर्द हो या कोई भी समस्या उन दिनों में हो तो उन दिनों रोज दो से तीन बार हल्के गुनगुने दूध, चाय या फिर गर्म पानी में घी डालकर दें। दर्द से छुटकारा मिल जायेगा।
(3)यदि किसी व्यक्ति को सुबह शौच आने में दिक्क्त हो तो रात को एक चम्मच घी सोते समय दूध में डालकर लें समस्या से निजात मिल जाएगी।
(4)यदि किसी व्यक्ति की आँखों की रौशनी कम हो रही हो तो प्रतिदिन आँखों और कानों के ऊपरी भाग के मध्य भाग में गाय के घी से मालिश करें साथ ही सिर के तालु पर मालिश करे तथा एक चम्मच गाय का घी दूध में डालकर रात को सोते समय लें और लार का प्रयोग करें कुछ ही दिनों में आँखों की समस्या खत्म हो जाएगी
लार का प्रयोग इस लिंक पर देख सकते हैं
आधुनिक चिकित्सा में घी का प्रयोग बहुत से रोगों में वर्जित बताया गया है जबकि आयुर्वेद में घी का बहुत महत्व बताया है और शायद ही ऐसा कोई रोग हो जिसमे घी का निषेध किया गया हो।
घी में जो द्रव्य भी मिला दिया जाता है वह उसी की भांति गुण पैदा कर लेता है। इसी पद्धति से आयुर्वेद में सैकड़ों प्रकार के घी बनाये जाते हैं। जैसे , अर्जुन की छाल से अर्जुन घृत , दशमूल से दशमूल घृत , दर्द आदि के लिए रास्नादि घृत, गाय से प्राप्त पांच तत्वों से पंचगव्य घृत, तिक्त घृत, महातिक्त घृत, ब्राह्मी घृत, सारस्वत घृत, कल्याण घृत, महात्रिफलादि घृत आदि।
Ghee: health keeper; घी : स्वास्थ्य का रक्षक-
The smooth portion which comes out after cooking the curd which is extracted from the curd is ghee.
Use of ghee
Ghee enhances memory, intelligence, body fire, semen, gastrointestinal age, age, eyesight, ooze, phlegm, and fattening. Diseases caused by Vata, diseases caused by bile, poisoning, mania (mental illness), dryness of body, destroys hoarseness. Brings radiance to the face. Ghee is perfect in the entire sneho, it is cold and keeps puberty stable.
Cow ghee is lighter and better than buffalo ghee. So anyone can eat cow's ghee whereas buffalo ghee is prescribed only for those who do exercise or manual labor.
The older the ghee is, the more it has medicinal properties. Ghee from 1 to 100 years ends epilepsy, fainting disease, venereal disease, ear disease, uterine disease.
Using old ghee as a massage helps relieve many problems. In heart disease, respiratory disease, rib pain, etc. Applying ghee on the chest and waist reduces the pain of the patient and applying fever on the palate of the head reduces fever.
Unheard uses of Ghee -
(1) If there is fatigue in the body, then take one spoon of ghee in milk or tea every day and take it at any time of the day and it will be amazing benefit in just 3 days.
(2) If a woman has abdominal pain during the period or any problem in those days, then put two to three times a day on those days by adding lukewarm milk, tea or ghee in hot water. Will get rid of pain.
(3) If a person has difficulty in defecation in the morning, then put one spoon of ghee in milk at night and get rid of the problem.
(4) If a person's eyesight is getting less, then massage the middle part of the upper part of the eyes and ears with cow's ghee, massage it on the palate of the head and add a spoon of cow's ghee to the milk at night. Take at bedtime and use saliva in a few days, the problem of eyes will be over
Use of saliva can be found at this link
In modern medicine, the use of ghee has been said to be taboo in many diseases while in Ayurveda, ghee has been described as very important and there is hardly any disease in which ghee has been prohibited.
Any substance that is added to ghee produces its own qualities. By this method hundreds of types of ghee are made in Ayurveda. Such as Arjuna Ghrit from Arjuna's bark, Dasmool to Dashamool Ghrita, Rasnadi Ghrita for pain etc., Panchagavya Ghrita, Tikta Ghrita, Mahatikta Ghrita, Brahmi Ghrita, Saraswat Ghrita, Kalyan Ghrita, Mahatrifaladi Ghrita etc. from the five elements obtained from cow.
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